进入21世纪以后，全球有机食品与饮料消费一直在快速增长，2009年市场价值达550亿美元，预计到2015年可达到1 000多亿美元。全球有机食品消费主要集中在欧洲、北美和日本等发达国家或地区，在这些地区人们对有机食品的接受程度相对较高，市场需求也更为旺盛。目前美国、欧洲和日本占据了世界有机食品市场绝大部分份额，欧盟是全球最大的有机食品与饮料消费市场，2010市场价值278亿美元，其中德国是欧盟最大的有机食品消费国，占欧盟有机食品市场份额的32％。就单个国家看，美国拥有世界最大的有机食品市场，消费额达178.35亿欧元，另根据（2012年中国有机食品消费市场增长空间）最新研究统计，1990—2009年美国的有机产品消费从10亿美元激增至248亿美元，这反映了消费者对有机产品的高度认可。排在第二和第三位的是德国和法国，其有机食品销售额分别达58亿欧元和30亿欧元。

目前，有机茶主要销往西欧、美国和日本等。在欧美国家有机食品销售量占食品销售总量的5％—10％，而有机茶约占1％，有非常大的市场增长空间。但这些区域不生产茶叶，这为有机茶生产和出口国提供了巨大的市场机遇。
1 欧盟市场

欧盟是有机农业发展最早、最快的地区之一，人们对有机农业理念的接受程度相对较高，有机食品市场发展极其迅速。尽管欧盟有机农业远比亚洲国家发达，大多数有机农产品基本能满足需要，但是这些国家都不产茶，必须依赖进口，这为中国等产茶国的有机茶出口提供了巨大市场机遇。同时欧洲市场的茶叶需求量也较大，2006年欧盟茶叶总消费量24.6万t，其中有机茶消费量约1万t。英国是最大茶叶消费和进口国，77％的英国人喜欢喝茶，年均消费量基本稳定在13万t以上。德国、法国也是重要的茶叶消费国家，年平均消费量分别为2.2万t和1.4万t，其中2009年德国的有机茶消费量约为800t。根据欧盟有关有机认证机构和贸易商提供的信息，欧盟的有机茶市场正处于成长期，目前有机茶处于供不应求状态，价格比普通茶高20％—30％。从发展趋势看，当前欧盟市场茶叶总消费量基本趋于稳定，但有机茶的市场份额仍有增长空间。
2 美国市场

美国是全球新兴的茶叶消费大国，年均茶叶消费量已经达到11万t。根据美国Packaged Fact公司的《美国茶叶和速饮茶报告》显示，目前美国茶叶市场总价值约为68亿美元，有机茶在美国饮料市场的前景十分乐观。美国著名精品茶叶零售商Rishi公司创始人和总裁凯瑟说:“有机茶叶是美国茶叶市场增长最显著的领域。消费者（尤其是年轻一代）对有机茶有极强的接受能力。”

目前美国有机茶消费占茶叶市场总量的10％以上，占有机饮料的市场份额约为6.5％。对美国消费者的调查显示，超过55％的被调查者知道有机茶，其中有超过55％的人有过购买经历，并且有过购买经历的人中，70％的消费者表示以后还会购买。调查还显示，36％的茶叶消费者表示与传统茶叶相比更喜欢有机茶，并且60％的美国消费者表示他们喜欢有着某种水果香味的茶叶，而且他们对香味的需求也是多样的。在对美国消费者对有机茶的价格承受程度的调查中发现，超过65％的消费者表示不愿购买超过普通茶价格50％的有机茶，可见美国市场有机茶消费者对有机茶价格反应较为敏感，但由于对有机理念的接受程度较高，有机茶市场需求旺盛。由于有机茶的优良品质和健康功效，美国有机茶的消费群体也在不断扩大。在日益扩大的消费者当中，亚裔、非洲裔和西班牙裔美国人最有可能成为有机茶的购买者和消费者。随着有机茶消费范围的扩大以及市场的快速成长，有机茶的销售渠道也发生了变化，如今，美国消费者除了在专卖店以外，还习惯在Wal- Mart等大商场购买有机茶。
3 日本市场

日本是六大有机食品消费国中唯一的产茶国，有较好的茶叶消费基础，年茶叶消费量在14万t左右。日本是亚洲最大的有机食品消费市场，消费者对有机食品的需求越来越大，并且愿意承受更高的价格。商品共同基金“有机茶生产、发展与贸易”项目组的调查发现，日本消费者对有机茶的认知度高达83％，消费人群年龄主要集中在30—40岁。调查显示，91％的消费者表示质量是决定其是否购买有机茶最为重要的因素，其中口感和香味是判断有机茶质量的重要内容。在有机茶价格方面，消费者普遍认为可以接受有机茶价格在现有基础上20％—30％的增幅，76％的被调查者表示愿意为有机茶付出比普通茶高100％—200％的价格。调查还显示，日本市场上有机茶的生产商和经销商比较青睐民族品牌。
目前直销是日本市场有机茶最主要的销售方式，营销媒体主要集中在健康杂志、互联网和有机食品博览会等，但仍有50％的被调查者表示很关心有机茶的销售地点，他们反映，现在寻找有机茶的销售地点比较困难。另外，在有机茶购买途径方面，44％的被调查者选择在茶叶专卖店购买有机茶，其次选择较多的是网上购物，而在日本的茶叶产区消费者倾向于直接从茶叶公司购买茶叶。